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Quería que el Restaurante El Invernadero fuera mi primera recomendación para ti, al hablar de lugares especiales, ya que es uno de esos restaurantes para darte un capricho, totalmente diferente a cualquier otro que hayas probado.
El Invernadero es omnívoro, donde la proteína animal participa como aderezo, y dónde el pilar fundamental de su alta cocina, son los vegetales de temporada.
En sus menús se incluyen todo tipo de vegetales, flores, hongos y líquenes de alta montaña, además de superalimentos, fermentados y todas las frutas y verduras de temporada, primando los productos ecológicos.
Su alma, el gran chef Rodrigo de la Calle, nos descubre la alta cocina verde, posiblemente en uno de los lugares del mundo más alejados de lo verde, en plena calle Ponzano de Madrid, donde recupera distintas especies vegetales, con respeto su entorno, al cultivo integrado…
Una novedosa propuesta, que le ha valido numerosos premios, así como una estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol.
Su mítico #vegetalia con las últimas creaciones.
#Verde, una degustación con opciones vegetarianas o veganas.
# Rojo, una degustación vegetal de temporada acompañada de carne.
#Azul, degustación vegetal de temporada acompañado de pescado.
Nosotros escogimos el verde con opción vegetariana, y nos enamoró…
Entre 16 platos, a cual más delicioso, es difícil destacar uno por encima de los demás, pero la croqueta de kale y espinacas y la vichyssoise con trufa… ,…Como para quedarte a vivir allí.
El pan… Otro capítulo aparte… Hecho por ellos mismos, no te dejará indiferente, con tomatitos cherry confitados.
Y, como INCREÍBLE guinda, puedes escoger maridaje de vino o de bebidas fermentadas creadas por ellos mismos. Ésta fue nuestra opción y, sinceramente, aunque seas superfan del vino, merece la pena dejarte guiar por ese delicado paseo por aromáticas bebidas que debieron saborear los dioses del Olimpo. No creo que puedas encontrar, al menos en Madrid, nada parecido… para nosotros fue el supersummun …
Hidromiel, kéfir de manzana Golden.… Para levantarse y aplaudir.
¡¡Te lo recomiendo no… te lo superrecomiendo!!
** Aquí te dejo el artículo sobre la Kombucha, por si te apetece descubrir más sobre los exquisitos fermentados.
Como INCREÍBLE guinda, puedes escoger maridaje de vino o de bebidas fermentadas caseras como Kéfir y Kombucha
Sin duda un restaurante único, donde la innovación se dirige hacia una comida sana y sostenible.
En mi opinión, que haya sido galardonado con numerosos premios y menciones en todo el mundo tiene todo el sentido. Muy muy recomendable para mimarte, darte un capricho y ver las exquisiteces que se pueden disfrutar solo con fruta y verdura. 😊
¿Lo conocías? Cuéntame si tú también conoces algún restaurante consciente y saludable que te encante. Me encantará leerte.
Besos saludables 😘
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Actualización 31 Julio 2021
Hoy es mi cumple, y hemos vuelto al Invernadero para celebrarlo. Y, una vez más, el gran Rodrigo de la Calle y su equipo nos han dejado con una sensación de felicidad fabulosa.
Es difícil innovar en un menú exclusivamente vegetal, pero en el Invernadero, además de conseguir sorprenderte cada nueva visita, hacen que te sientas cuidado y mimado hasta el último detalle.
Además, como sabes, nos declaramos fan de la Kombucha, y en este restaurante disfrutarás de las mejores bebidas fermentadas caseras que has probado nunca 😊
Fabulosa celebración, y pensando cuándo fijaremos la próxima.
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