Restaurante El Invernadero, Alta Cocina Verde con Estrella Michelin

El restaurante que te enamorará

Quería que ésta fuera mi primera recomendación para ti, al hablar de restaurantes y lugares especiales, ya que es uno de esos restaurantes para darte un capricho, totalmente diferente a cualquier otro que hayas probado.

Exquisito pan de tomate cherry

El Invernadero es omnívoro, donde la proteína animal participa como aderezo, y dónde el pilar fundamental de su alta cocina, son los vegetales de temporada.

En sus menús se incluyen todo tipo de vegetales, flores, hongos y líquenes de alta montaña, además de superalimentos, fermentados y todas las frutas y verduras de temporada, primando los productos ecológicos.

Su alma, el gran chef Rodrigo de la Calle, nos descubre la alta cocina verde, posiblemente en uno de los lugares del mundo más alejados de lo verde, en plena calle Ponzano de Madrid, donde recupera distintas especies vegetales, con respeto su entorno, al cultivo integrado…

Una novedosa propuesta, que le ha valido numerosos premios, así como una estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol.

Encontrarás 4 menús degustación diferentes, con propuestas para todos los gustos:

Su mítico #vegetalia con las últimas creaciones.

#Verde, una degustación con opciones vegetarianas o veganas.

# Rojo, una degustación vegetal de temporada acompañada de carne.

#Azul, degustación vegetal de temporada acompañado de pescado.

Nosotros escogimos el verde con opción vegetariana, y nos enamoró…

Entre 16 platos, a cual más delicioso, es difícil destacar uno por encima de los demás, pero la croqueta de kale y espinacas y la vichyssoise con trufa… ,…Como para quedarte a vivir allí.

El pan… Otro capítulo aparte… Hecho por ellos mismos, no te dejará indiferente, con tomatitos cherry confitados.

Y, como INCREÍBLE guinda, puedes escoger maridaje de vino o de bebidas fermentadas creadas por ellos mismos. Ésta fue nuestra opción y, sinceramente, aunque seas superfan del vino, merece la pena dejarte guiar por ese delicado paseo por aromáticas bebidas que debieron saborear los dioses del Olimpo. No creo que puedas encontrar, al menos en Madrid, nada parecido… para nosotros fue el supersummun …

Hidromiel, kéfir de manzana Golden.…  Para levantarse y aplaudir.

¡¡Te lo recomiendo no… te lo superrecomiendo!!

** Aquí te dejo el artículo sobre la Kombucha, por si te apetece descubrir más sobre los exquisitos fermentados. Y el link a nuestra tienda, donde encontrarás deliciosas opciones.

Como INCREÍBLE guinda, puedes escoger maridaje de vino o de bebidas fermentadas caseras como Kéfir y Kombucha

Kombucha, kéfir y fermentados caseros exquisitos

Sin duda un restaurante único, donde la innovación se dirige hacia una comida sana y sostenible.

En mi opinión, tiene todo el sentido que haya sido galardonado con numerosos premios y menciones en todo el mundo. Muy muy recomendable para darte un capricho y ver las exquisiteces que se pueden disfrutar solo con fruta y verdura. 😊

¿Lo conocías? Cuéntame si tú también conoces algún restaurante consciente y saludable que te encante. Me encantará leerte. 

Besos saludables 😘

Health Coach,
Experta en Vida Saludable y Salud Ambiental

 

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