La Kombucha o Té de Kombucha, es una bebida milenaria que se obtiene al hacer una doble fermentación de té, azúcar (sí, no te asustes que no pasa nada… luego te cuento), agua y una colonia simbiótica de bacterias y levaduras con aspecto poco apetecible, llamada scoby.
Una vez fermentada se añade fruta, zumo de fruta natural, especias, flores o hierbas aromáticas para proporcionarle diferentes sabores.
En España de momento no es tan conocida como en EEUU o Canadá, pero verás en las redes sociales que no hay celebrity que se precie que no tenga su nevera llena y proclame sus muchas bondades.
Sin duda es un mercado emergente, ¿Quién no quiere encontrar una alternativa saludable a los refrescos?
Se calcula que en el 2022 el mercado de la kombucha generará unos 2.000 millones de euros
Además, también ha encontrado su sitio en la alta cocina. Numerosos restaurantes con Estrella Michelin (El Invernadero**, Coque, Aponiente, Noma, y René Redzepi entre otros) cuentan con sus propios fermentados y kombuchas.
Y si te animas y te apetece probar, también la puedes hacer en casa de forma sencilla. Pero eso será tema para otra entrada del blog. 😉
**Post relacionado: Restaurante el Invernadero. Alta cocina verde, con exquisitos fermentados.
Porque además de estar deliciosa, es una fantástica alternativa natural y saludable a los refrescos industriales o a las bebidas isotónicas.
Comparar el té de Kombucha con un refresco es como comparar un huevo con una castaña. Vamos, que el único parecido es que los dos se beben. 😊
También tienen en común que a los dos se les echa mucho azúcar, pero cuidado, con fundamentales diferencias:
Al té de Kombucha el azúcar se añade al principio del proceso para que el honguito (scoby) se alimente y produzca la fermentación necesaria para generar la Kombucha, de tal forma que cuando la deliciosa bebida llega a nuestro vaso, el azúcar que contiene es más o menos la de una manzana, porque el Scoby se la ha comido.
Recordad que se trata de un fermentado repleto de enzimas, probióticos naturales y vitaminas que para ser realmente bueno para nuestra salud debe estar sanito, activo, y tener sus cepas vivas, y para eso debe comer… azúcar.
Por el contrario, el azúcar de los refrescos, se une a los magníficos colorantes y saborizantes, para llenarnos el cuerpo de azúcar, grasas y otros ingredientes (ninguno bueno), vamos una maravilla artificial sin ningún beneficio.
Eso sin contar con los tóxicos que pueden provenir de los envases que los contienen; aunque esa es otra historia muy interesante que te cuento en este post.
1. Tu salud depende en gran medida de que tengas una buena cantidad de bacterias beneficiosas en tu cuerpo y las bebidas como el té de Kombucha, están repletas de probióticos naturales con millones de microorganismos vivos.
Al permanecer vivos y activos en nuestro intestino contribuyen al equilibrio del microbiota intestinal y potencian nuestro sistema inmune.
Así, mantienes sana tu flora intestinal y mejora tus digestiones.
2. Además, es una gran fuente de antioxidantes. Lo que te ayudará a combatir los efectos de los radicales libres, que aceleran el envejecimiento de tus células.
3. Y te ayuda a desintoxicarte eliminando toxinas y por ende, a bajar de peso.
En general, es un producto cuidado y elaborado por productores locales.
Pero es muy importante que te fijes en los ingredientes, ya que las grandes marcas de refrescos, que han visto el filón y quieren entrar también en el mercado de productos saludables, están presentando sus Kombuchas.
… Pero que nada tienen que ver con la auténtica Kombucha o sus beneficios. Su producción es industrializada, y no cuidan los procesos e ingredientes.
Te doy un par de muestras:
El primer ingrediente de alguna de estas bebidas es el agua con gas (cuando en el auténtico té de Kombucha el gas se genera de manera natural en el proceso en su segunda fermentación). 😮
En muchas de estas bebidas encontramos Stevia, más azúcar de la necesaria (unas tres veces más), un montón de concentrados, o para rematar la faena la pasteurizan, matando así con las altas temperaturas a la colonia de tan beneficiosos probióticos naturales y bacterias… con lo que de todos los efectos beneficiosos de la Kombucha, a nuestro vaso llegan CERO.
Por eso te recomiendo echar un vistazo a los ingredientes antes de comprarla por primera vez. Una vez que lo hagas, ya conocerás tus marcas de confianza, y solo tendrás que ir probando sabores hasta encontrar el tuyo.
En condiciones normales no debería haber problema alguno; pero puede haber supuestos como durante el embarazo y periodo de lactancia, personas con problemas renales o hepáticos, y diabéticos, en los que la prudencia aconseje dejarse asesorar y consultar con un médico o nutricionista.
A nosotros hay dos Kombuchas que nos chiflan, tanto por su calidad y cuidados ingredientes, como por su sabor.
Ambas están hechas artesanalmente en España y envasadas en vidrio, lo que es mucho mejor para el propio fermento, para el medio ambiente y por supuesto, para tu salud**
** Si quieres más info. sobre este tema, te dejo aquí el link al artículo de los disruptores endocrinos.
Sin duda es una Kombucha exquisita y premium. El afamado Restaurante Aponiente con 3 estrellas Michelin la tiene fija en su carta. Y el gran Berasategui les llama cuando ha de hacer una para tu plato especial.
Las encuentras de varios sabores, pero nuestra favorita es la “Original” de Té blanco y verde ¡Impresionante!
Llevamos tantos años consumiéndola, que no hemos parado hasta conseguir tenerla para ti en nuestra tienda. 😋
Descubre los todos los packs y ¡disfruta mientas te cuidas!
Este té de Kombucha lo puedes encontrar en numerosos supermercados y grandes superficies.
De los sabores que tienen, nuestra favorita es “Greenvida”.
Y si te gusta probar diferentes sabores, en ambos casos puedes pedir un pack variado, y así puedes buscar hasta encontrar tu favorito.
La Kombucha de Komvida la encontrarás en su tienda
¿Has probado ya la Kombucha?, cuéntame si te gusta y si has empezado ya a sustituir en casa los refrescos habituales por ella!
💚 Un beso saludable.
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